외식 시장에서 햄버거는 더 이상 글로벌 패스트푸드 브랜드만의 전유물이 아니다. 최근 몇 년간 수제버거와 프리미엄 버거 시장이 빠르게 확장되며, 햄버거는 캐주얼 다이닝을 넘어 하나의 문화가 되고 있다. 단순히 빵 사이에 고기를 넣은 제품이 아니라, 브랜드의 정체성과 차별화된 콘셉트를 담아 고객의 취향을 정확히 겨냥하는 비즈니스로 거듭나고 있는 것. 특히 MZ세대의 소비 감각을 중심으로 맛·비주얼·스토리가 결합된 햄버거 브랜드가 강세를 띠면서, 창업자들은 원재료 퀄리티와 조리 기술, 브랜딩까지 고도화된 경쟁력을 갖추기 위해 치열한 혁신을 이어가고 있다. 트렌드를 선도하는 일부 브랜드는 ESG 요소, 지역 로컬 식재료 활용 등 지속가능한 가치까지 더하며 브랜드 팬덤을 형성하고 있다.

글 지유리 부장, 곽은영 기자, 김은경 기자, 사진 이현석 팀장, 창업미디어그룹DB, 각 업체 제공

오화진 기자 다른기사 보기